Gemäß der Berg- Alpverordnung SR 910.10 vom 8.November 2006 ist Alpkäse juristisch definiert. Alpkäse ist ein saisonales Produkt, welches in den Sommermonaten aus der auf der Alp gewonnenen Rohmilch hergestellt wird. Als Alpkäse dürfen demnach nur auf der Alp produzierte … Continue reading
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